Recettes au temps de Monet.

#créativité #précision #organisation

Les participants sont répartis par brigade.


Avec l’aide d’un chef, ils cuisinent des plats comme au temps de Monet : canard aux Navets et ses fleurs de bleuets, filets de Maquereaux à la Flamande, coquilles saint jacques à la florentine, mousse aux fraises illustrée du tableau « Au bord de l’eau », poulet sauté aux truffes, potage Fontanges à l’oseille..


Les brigades travaillent sous contrainte de temps et de moyens (ingrédients).


Ensuite, le cours se termine avec une dégustation notée selon la qualité d’exécution, le goût et le dressage.